recette de savoie Recettes de Savoie et des Pays de Savoie

Recette biscuit de Savoie

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson :   30 minutes

 

Description :

Le biscuit savoyard est une recette très ancienne qui était servie uniquement lors de grands repas. Mousseux et moelleux, ce biscuit de Savoie se veut doux comme la neige.

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :

8 œufs

200 gr de sucre

150 gr de farine

60 gr de fécule de pommes de terre (type maïzena)

1 pincée de sel

1 noix de beurre

30gr de sucre glace

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (TH6).

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez la farine tout en mélangeant, puis la fécule de pommes de terre. Mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les très délicatement dans la préparation du biscuit de Savoie.

Déposez le biscuit savoyard dans un moule à manqué et enfournez pendant 30 à 35 min. Pour vérifier la cuisson, piquer un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.

A la sortie du four, démouler votre biscuit de Savoie sur une grille puis laissez refroidir. Saupoudrez alors de sucre glace à l’aide d’un chinois.